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blue cod
Heute morgen mit Suse gechattet. Jetzt hab ich Lust auf Fisch. Gott sei Dank hat Michel noch einen Vorrat!
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Sauce Geniàle
Heute mal wieder etwas aus unserer „Cuisine Armoire“: wie man gaaaanz einfach eine wunderbar fluffige „Sauce Hollandaise“ (oder jede andere Zaibaione, Espuma) hinzaubert – sofern man einen iSi Whip hat wie wir. Kurz gesagt: man bereitet eine Sauce Hollandaise wie bisher zu – ohne den Schritt „schaumig schlagen“. Vielmehr füllt man die Sauce in den […]